◈L'artisan dans sa personalité de boucher, travaille dans son laboratoire et n'est pas un homme qui  ose se montrer ou sortir de chez lui afin de dire aux gens que ce qu'il fait est bon.

◈ Au contraire, nous avons toujours pensé que ce que nous fabriquions dans les pures traditions méritait d'être mis en évidence.

◈Nous présentons de temps en temps quelques produits aux concours gastronomiques, notamment les meilleurs saucisses oignon, les côtes fumées, le boudin blanc, jambonnade, terrine de campagne.